Cremiges Himbeereis

Die Himbeeren verlesen und mit dem Zucker sowie dem Zitronensaft aufkochen lassen. Durch ein Sieb streichen und das Fruchtmark auf geringer Hitze etwas einreduzieren lassen. Anschließend abkühlen lassen und danach mit dem Mascarpone verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. In einer Eismaschine ca. 30 Minuten cremig gefrieren lassen.

Wer keine Eismaschine besitzt, kann die Creme auch in ein flaches Gefäß füllen im Gefrierfach unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Stunden cremig gefrieren lassen.