A
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Minestrone mit Gremolata
Zubereitung:
70 Min
70 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: 275 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
275 Kcal (13,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,9 g
Zucker gesamt
12 g
10 mg
Harnsäure
131 mg
Vitamin A
1 mg (142,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
5,7 mg (71,3 %)
Vitamin K
160,3 µg (267,2 %)
Niacin
4,3 mg (35,8 %)
94 µg (31,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
8,2 µg (20,5 %)
Vitamin C
120 mg (126,3 %)
1.122 mg (28,1 %)
334 mg (33,4 %)
85 mg (28,3 %)
3,1 mg (19,4 %)
19 µg (12,7 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Möhren
400 g Weißkohl
400 g Wirsing
2 Zwiebeln
3 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
1 unbehandelte Zitrone
1 Dose weiße Bohne
50 gfrisch geriebener Parmesan
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Weißkohl und Wirsing putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln.
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Schritt 2/4
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin goldbraun braten. Gemüse zugeben und kurz andünsten. Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 30 Minuten garen.
Schritt 3/4
Für die Gremolata Petersilie hacken. Zitronenschale abreiben. Knoblauch fein würfeln. Alles mischen.
Schritt 4/4
Bohnen auf ein Sieb schütten und abtropfen lassen. In die Suppe geben und 5 Minuten erhitzen. Suppe nochmals abschmecken. Die Suppe mit Gremolata und Parmesan bestreut anrichten.
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