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Deftig gefüllte Zwiebeln
60 Min
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Zutaten
Für das Kräuterpüree
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Min. garen, herausnehmen und abtropfen lassen. Einen Deckel von den Zwiebeln abschneiden und das Innere der Zwiebeln mit einem kleinen Löffel aushöhlen.
1/3 dieser Zwiebelmasse etwas zerkleinern. Blutwürste häuten und in Würfel schneiden. Butter schmelzen. Die zerkleinerte Zwiebelmasse darin glasig schwitzen, Blutwurst hinzufügen, alles kurz kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und den Thymian unterrühren.
Die Masse in die Zwiebeln füllen und diese in eine gefetteten Auflaufform setzen, Fleischbrühe angießen. Bei mittlerer Hitze mit Alufolie zugedeckt im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 30 Min. schmoren lassen.
Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und in Salzwasser zugedeckt in etwa 25 Minuten weich garen.
Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kartoffeln abgießen und etwas ausdampfen lassen, Butter und Sahne zugeben und mit dem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter untermengen.
Gefüllte Zwiebel und Kräuterpüree auf Teller anrichten und servieren.
