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Dorade mit Bohnengemüse und Artischocken
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten blanchieren, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun anrösten. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Artischocken putzen, die Böden auslösen, halbieren oder vierteln und sofort in Essigwasser legen, damit sie sich nicht verfärben.
Die Doradenfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft besträufeln und 5 Minuten ziehen lassen. Dann erneut trocken tupfen, mit Pfeffer und Curry würzen und dünn mehlieren. In heißem Pflanzenöl auf der Hautseite anbraten, dann wenden und auf der anderen Seite bräunen. Ausschalten, den Deckel auflegen und den Fisch garziehen lassen.
Das Knoblauchöl in einer Pfanne erhitzen und die abgetropften Artischicken darin unter Wenden 5 Minuten braten. Die Bohnen zugeben und mitbraten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln unterschwenken und anwärmen. Den Fisch mit dem Gemüse anrichten und mit Pinienkernen bestreut servieren.
