A
Eiweißreich und vegan
Dreierlei Bohnensalat
20 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Dreierlei Bohnensalat?
Das Dreiergespann im Dreierlei Bohnensalat aus Prinzessbohnen, grünen Bohnen sowie dicken Bohnen strotzt nur so vor sättigenden Ballaststoffen und hochwertigen pflanzlichen Proteinen. Diese sind besonders als Baustoff im Körper gefragt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Prinzess- und grüne Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser in ca. 7 Minuten leicht bissfest garen, dabei nach 3–4 Minuten die dicken Bohnen zugeben. Anschließend abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Inzwischen Bohnenkraut waschen, trocken schütteln und klein zupfen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Beides mit Essig, Senf und Olivenöl zu einem Dressing verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dreierlei Bohnen mit Dressing und Bohnenkraut mischen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Dreierlei Bohnensalat in tiefen Tellern servieren.
