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Clean Eating to go
Eier-Avocado-Sandwich mit Krabbensalat
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Wochen- planerA
Wie gesund ist Eier-Avocado-Sandwich mit Krabbensalat?
Krabben haben nicht nur jede Menge Eiweiß zu bieten, sondern auch Zink. Das Spurenelement hilft den Immunzellen ihren Aufgaben nachzukommen und sorgt für schöne Haut und Haare. Zudem sind Krabben eine Top-Jod-Quelle. Jod ist bei uns in Deutschland oft Mangelware, aber besonders wichtig für eine reibungslose Funktion der Schilddrüse.
Zutaten
Zubereitung
Eier in kochendem Wasser in 8–9 Minuten hart kochen. Herausnehmen, unter fließendem kaltem Wasser abschrecken und pellen.
Während die Eier kochen, Limette heiß abspülen, trocken tupfen und Schale abreiben. Limette halbieren und Saft auspressen. Ingwer schälen und fein reiben.
Limettenschale, 1 TL Limettensaft, Ingwer, Honig, Öl und Joghurt fein pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Krabben unterheben.
Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale heben und in feine Spalten schneiden. Mit etwas Limettensaft beträufeln. Radicchio waschen, trocken schütteln und Blätter vom Strunk lösen. Eier in Scheiben schneiden. Kresse vom Beet schneiden.
Brotscheiben toasten. 4 Scheiben mit Eiern, Krabbensalat, Avocado, Radicchio und Kresse belegen und mit jeweils 1 Brotscheibe bedecken. Sandwiches halbieren und auf Tellern anrichten.
