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Eier in Mayonnaise mit Meerrettich, Rübchen und Sprossen
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 674 kcal
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A
Wie gesund ist Eier in Mayonnaise mit Meerrettich, Rübchen und Sprossen?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
674 Kcal (32,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
2,8 µg (70 %)
gesättigte Fettsäuren
28,1 g
Zucker gesamt
6 g
593 mg
Harnsäure
17 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
3,9 µg (19,5 %)
Vitamin E
7,1 mg (88,8 %)
Vitamin K
38,9 µg (64,8 %)
Niacin
4,3 mg (35,8 %)
127 µg (42,3 %)
Pantothensäure
2,5 mg (50 %)
36,2 µg (90,5 %)
Vitamin C
14 mg (14,7 %)
408 mg (10,2 %)
103 mg (10,3 %)
41 mg (13,7 %)
3,2 mg (20 %)
15 µg (10 %)
2,1 mg (26,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
8 Eier
150 ggegarte Rote Bete vakuumverpackt
250 g Mayonnaise
2 EL Sahnemeerrettich Glas
60 g saure Sahne
2 ELfrisch gehackte Dill
2 EL Sprossen nach Wahl
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Abgießen, kalt abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
Schritt 2/2
Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Die Mayonnaise mit dem Meerrettich und Sauerrahm verrühren, die Rote Bete und die Hälfte des Dills unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Eier halbieren oder in dickere Scheiben schneiden, mit der Meerrettichmayonnaise auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Dill und Sprossen garniert servieren.
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