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Eiernudeln mit Hähnchen und Gemüse
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Den Ingwer, 2-3 EL Sojasauce und das Currypulver unter das Hähnchen mengen und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen, abschrecken und abtropfen lassen.
Die Zuckerschoten waschen und putzen. Die Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Wirsing waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in schmale Streifen schneiden. Den Sellerie schälen und klein würfeln. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und etwa 10 cm Grün abschneiden. Dieses längs in feine Streifen schneiden. Übrige Lauchzwiebeln in Röllchen schneiden.
Das Hähnchen in einem Wok in heißem Erdnussöl unter Rühren ca. 1 Minute anbraten. Dann nach und nach während ca. 5 Minuten die Möhren, Wirsing, Zuckerschoten, Paprika und Sellerie zufügen. Währenddessen immer rühren und schließlich mit Reiswein ablöschen. 1-2 Minuten unter Rühren fertig garen, zum Schluss die Nudeln und Lauchzwiebeln zugeben und mit Soja- und Fischsauce sowie Salz abschmecken. Mit Lauchzwiebelgrün garniert servieren.
