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Eiernudelsuppe mit Gemüse
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke, Streifen bzw. Scheiben schneiden. Chili halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Nudeln laut Packungsanweisung garen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Chili, Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Festeres Gemüse, wie Möhren und Rettich zugeben und 5 Minuten dünsten. Anschließend das restliche Gemüse, wie Pak Choi zugeben und 3 Minuten mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und mit Sojasauce, süßer Sojasauce und Fischsauce abschmecken.
Die Nudeln auf Suppenschüsseln verteilen und die Suppe darüber gießen.
Nach Belieben die frischen Sojasprossen darüber streuen.
