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Seelenwärmer
Möhren-Knoblauch-Suppe mit Kichererbsen
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Wie gesund ist Möhren-Knoblauch-Suppe mit Kichererbsen?
Ein ausgewogenes Gericht sollte genügend Proteine enthalten. Kichererbsen sind eine pflanzliche Alternative zu Fleisch, denn sie liefern 19 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm. Reich an Betacarotin sind Möhren. Dieser Stoff wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt und ist entscheidend für die Sehkraft, vor allem für das Hell-Dunkel-Sehvermögen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Suppe Möhren putzen, schälen und grob würfeln. Zwiebeln schälen und grob hacken. Beides auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit 2 EL Öl beträufeln und mit Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer bestreuen. Alles gut mischen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 15 Minuten rösten.
Inzwischen Knoblauchknolle von der äußeren Hüllschicht befreien und quer halbieren. Mit auf das Blech geben und weitere 15 Minuten rösten, bis Knoblauch und Gemüse weich sind.
Für das Topping Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. In eine kleine Auflaufform geben und mit übrigem Öl, Zatar und Salz vermengen. Im Backofen ca. 10 Minuten rösten, bis die Kichererbsen knusprig und leicht gebräunt sind.
Gemüse aus dem Backofen nehmen. Knoblauch aus der Schale pressen, mit dem Gemüse in einen Topf geben, 1,2 l Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Hitze auf kleine Hitze reduzieren und die Suppe offen ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann Topfinhalt mit einem Stabmixer fein pürieren.
Suppe mit Zitronenschale verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Suppe in Schalen geben und mit Kichererbsen und Koriander toppen.
