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Figurbewusst genießen
Sauerkrautsuppe vegan
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Wie gesund ist Sauerkrautsuppe vegan?
Insbesondere in gekochten Tomaten steckt das Carotinoid Lycopin. Dieser Stoff gilt laut Experten als echter Schutzschild für die Zellen, da er antioxidativ wirkt und Alterserscheinungen ausbremst. Die Ballaststoffe aus dem milchgesäuerten Kohl Sauerkraut sorgen für eine ausgeglichene Darmflora, das Vitamin C daraus regt den Kreislauf an und stärkt die Abwehrkräfte.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Paprikaschote putzen, waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Möhren schälen, Zwiebeln halbieren und ebenfalls in feine Streifen, Möhren in Scheiben schneiden. Sauerkraut abgießen und abtropfen lassen.
Gemüse in einen Topf geben. Passierte Tomaten und Sauerkraut zufügen, alles mit Gemüsebrühe bedecken und zum Kochen bringen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmelund Currypulver würzen und 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Sauerkrautsuppe vegan auf Schalen verteilen, mit Pfeffer bestreuen und mit Petersilienblättchen garnieren.
