Einfacher Fischeintopf

Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Fenchel waschen, putzen, den harten Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen und hacken. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Fenchelsamen mit dem Piment im Mörser zerstoßen und in einem heißen Topf mit dem Öl und dem Knoblauch kurz anschwitzen. Den Lauch, den Fenchel und die Möhren mit den Tomaten untermischen und kurz mitschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und 1-2 Minuten einreduzieren lassen. Mit Safran, Salz und Pfeffer würzen, den Fond zugeben und etwa 5 Minuten leise köcheln lassen.

Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und in Stücke teilen. Auf 4 ofenfeste Portionsformen verteilen. Die Fischsuppe abschmecken, gleichmäßig über den Fisch geben und im Ofen 10-15 Minuten gar ziehen lassen.

Herausnehmen und den einfachen Fischeintopf nach Belieben mit Baguette servieren.