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Regional & saisonal
Eingelegte Zucchini
20 Min
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Wie gesund ist Eingelegte Zucchini?
Zucchini bringen reichlich Mineralstoffe auf den Teller: Kalium für einen gesunden Wasserhaushalt, Magnesium für starke Muskeln und Nerven sowie das Spurenelement Eisen, welches an der Blutbildung und dem Sauerstofftransport beteiligt ist. Chilis sind durch ihre Schärfe echte Wachmacher, denn es werden körpereigene Opiate ausgeschüttet, die für gute Laune sorgen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Gläser darin etwa 10 Minuten auskochen.
Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
Essig, 750 ml Wasser und Salz aufkochen, die Zucchinischeiben portionsweise darin etwa 1 Minute blanchieren, herausheben und gut abtropfen lassen.
Chilischoten waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln Blättchen von den Zweigen zupfen und beiseitelegen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zucchinischeiben darin portionsweise goldgelb braten.
Zucchinischeiben, Chilistreifen und Thymianblättchen in vorbereitete Gläser geben und so viel Öl angießen, bis alles damit bedeckt ist, Gläser verschließen. Diese sind gekühlt mehrere Wochen haltbar.
