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Erbsenrisotto mit Parmesan
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 489 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
489 Kcal (23,3 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,2 g
Zucker gesamt
6 g
33 mg
Harnsäure
147 mg
Vitamin A
1,3 mg (185,7 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
1,7 mg (21,3 %)
Vitamin K
44,8 µg (74,7 %)
Niacin
7,9 mg (65,8 %)
114 µg (38 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
10,2 µg (25,5 %)
Vitamin C
19 mg (20 %)
625 mg (15,6 %)
348 mg (34,8 %)
69 mg (23 %)
2,6 mg (16,3 %)
31 µg (20,7 %)
3,5 mg (43,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 g Arborio-Reis
250 g Möhren
300 gtiefgefrorene Erbsen (1 Packung)
3 EL Olivenöl
150 mltrockener Weißwein
150 ml Hühnerbrühe (Instant)
1 Bund(klein) Zitronenmelisse
100 g Parmesan
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Zubereitung
Schritt 1/4
Den Reis waschen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Möhren, Schalotten und Knoblauch schälen . Möhren und Schalotten in feine Würfel schneiden , Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Erbsen in das heiße Öl in eine Panne geben. Reis dazugeben kurz mit andünsten.
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Schritt 3/4
Wein und Brühe mischen und das Risotto damit ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Zitronenmelisse abbrausen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Parmesankäse dünn hobeln und zusammen mit den Zitronenmelisseblättern zum Risotto geben.
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