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Risotto von roten Linsen mit Bratkartoffeln
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 399 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
399 Kcal (19 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1 g
Zucker gesamt
3 g
0 mg
Harnsäure
120 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,8 mg (72,5 %)
Vitamin K
109,2 µg (182 %)
Niacin
7,9 mg (65,8 %)
145 µg (48,3 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
7,5 µg (18,8 %)
Vitamin C
55 mg (57,9 %)
1.370 mg (34,3 %)
78 mg (7,8 %)
132 mg (44 %)
7,1 mg (44,4 %)
8 µg (5,3 %)
3,1 mg (38,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
1 Zwiebel
250 grote Linsen
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Ingwer frisch gerieben
1 TL Kurkuma
1 Bund Koriander
3 EL Öl
Limettenscheibe für die Garnitur
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Zubereitung
Schritt 1/3
Für die Linsen Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit dem Ingwer in restlichem, heißen Öl anschwitzen, Kurkuma und Linsen zugeben und mit etwas Brühe ablöschen.
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Schritt 2/3
Unter gelegentlichem Rühren nach und nach restliche Brühe angießen und ca. 10 Min. köcheln lassen bis die Linsen gar sind aber noch leichten Biss haben. Die Flüssigkeit sollte vollständig aufgesaugt worden sein.
Schritt 3/3
Gehackten Koriander untermengen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Zusammen mit den Bratkartoffeln und Limettenscheiben garniert servieren.
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