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Erbsensuppe mit Wurst
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Erbsen abbrausen und über Nacht in der Fleischbrühe einweichen. Am nächsten Tag das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Erbsen in der Brühe zum Kochen bringen, die Gewürze und das Gemüse zugeben und bei mittlerer Hitze 45-50 Minuten köcheln lassen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen, das Mehl einrühren, Farbe nehmen lassen, etwas von der Suppe zugeben, verrühren und zurück in die restliche Suppe gießen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und binden lassen. Die Wurst schräg in Scheiben schneiden und in einer heißen Grillpfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten. Die Suppe in Schälchen füllen, mit je 3 Scheiben Wurst bestücken und mit frisch gehackter Petersilie servieren.
