Enthält viel Eisen

Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich und Apfel

Name: Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich und Apfel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 600 g Rote Bete; 1 Apfel; 2 Möhre; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 1200 ml Gemüsebrühe; 50 g Meerrettich; Salz; Pfeffer

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

perfekt zur Resteverwertung! Foto: Beeke Hedder

4,9(15 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 190 kcal

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Wie gesund ist Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich und Apfel?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Rote Bete punktet mit einem hohen Eisengehalt, was vor allem für Veganer und Vegetarier von Bedeutung ist. Der hohe Nitratgehalt der roten Knolle wirkt sich positiv auf den Blutdruck aus und senkt diesen auf natürliche Art und Weise.

Nährwerte pro Portion:

190 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

26 g

Carbohydrates

8 g

Fat

3 g

Protein

Biotin

5,9 μg (5,9 %) More

2,1 BE (2,1 %) More

Calcium

53 mg (53 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

24 g (24 %) More

Folate

140 μg (140 %) More

Iodine

3 μg (3 %) More

Iron

1,8 mg (1,8 %) More

Magnesium

45 mg (45 %) More

Natural Sugar

24 g (24 %) More

Niacin

1,4 mg (1,4 %) More

Pantothenic Acid

0,4 mg (0,4 %) More

Potassium

953 mg (953 %) More

Roughage

7,4 g (7,4 %) More

Saturated Fatty Acids

1,2 g (1,2 %) More

Uric Acid

50 mg (50 %) More

Vitamin A

0,8 mg (0,8 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

38 mg (38 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

1,4 ve (1,4 %) More

Vitamin K

22,3 μg (22,3 %) More

Zinc

0,9 mg (0,9 %) More

Zutaten

4 Portionen

600 g Rote Bete

1 Apfel

2 Möhre

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

1.200 ml Gemüsebrühe

50 g Meerrettich

Salz

Pfeffer

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Rote Bete schälen und in kleine Stückchen schneiden. Apfel und Möhren waschen und ebenfalls klein schneiden.

Schritt 2/5

Zwiebel und Knoblauch schälen, sehr fein schneiden. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und beides darin bei starker Hitze 1–2 Minuten glasig braten. Gemüse und Apfel hinzugeben und weitere 3 Minuten anbraten.

Schritt 3/5

Anschließend die Hitze reduzieren, Gemüsebrühe bis auf 3 EL hinzugeben und für ungefähr 40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4/5

Meerrettich schälen und fein raspeln. Für den Meerrettichschaum mit restlicher Gemüsebrühe sowie 1 EL Olivenöl vermischen und mit einem Pürierstab fein pürieren.

Schritt 5/5

Zum Schluss die Suppe ebenfalls mit einem Pürierstab gleichmäßig pürieren, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Suppe auf Teller verteilen und mit Meerrettichschaum verzieren.

Smarter Tipp

Damit die Suppe noch etwas cremiger wird, können Sie zum Schluss gerne 250 ml Sojacreme unterrühren, achten Sie allerdings darauf, dass diese keinen zugesetzten Zucker enthält.

:Autor dieses Rezeptes Jessica Finn

This recipe is suitable for:

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Kommentare

(5)

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26 Feb. 2023

Es gibt viele mit einer Apfelallergie. Kann man den Apfel gegen ein anderes Obst austauschen?

Melden
- 28 Feb. 2023
  
  Hallo Kathleen Rostin, den Apfel können Sie bei Unverträglichkeit problemlos weglassen oder gegen eine Kartoffel ersetzen. Alternativ harmoniert Rote Bete vor allem mit Zitrusfrüchten und Granatäpfeln. Viele Grüße von EAT SMARTER
  
  Melden
02 Jan. 2024

Hallöchen ich wollte fragen ob die Kalorienangaben immer nur für eine Portion abgestimmt sind ? Es wäre echt nett wenn sie mir antworten könnten ☺️

Melden
- 03 Jan. 2024
  
  Hallo Eva Buchner, genau, meistens (wie auch bei diesem Rezept) gelten die Angaben pro Portion. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
  
  03 Jan. 2024
  
  Dankee für die Antwort ;)
  
  Melden

A

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