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Erdbeer-Rhabarber-Kaltschale
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 176 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
176 Kcal (8,4 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,5 g
Zucker gesamt
14 g
11 mg
Harnsäure
50 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
0,8 mg (10 %)
Vitamin K
21,5 µg (35,8 %)
Niacin
1,9 mg (15,8 %)
61 µg (20,3 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
7,6 µg (19 %)
Vitamin C
95 mg (100 %)
765 mg (19,1 %)
158 mg (15,8 %)
45 mg (15 %)
1,8 mg (11,3 %)
15 µg (10 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Stange Rhabarber
300 mltrockener Weißwein
1 kleine Zimtstange
Zucker nach Geschmack
1 TL Vanilleextrakt
400 g Erdbeeren
1 unbehandelte Orange Saft
50 ml Schlagsahne geschlagen
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Zubereitung
Schritt 1/5
Den Rhabarber waschen, schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Rhabarberschalen mit
Schritt 2/5
Weißwein, Zimtstange und 2-3 EL Zucker etwa 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Den
Schritt 3/5
Rhabarberfond durch ein Sieb gießen, die Rhabarberstücke darin etwa 5 Minuten köcheln lassen, 300
Schritt 4/5
ml Wasser aufgießen und mit Vanileextrakt und Zucker abschmecken. Die Erdbeeren putzen, halbieren und zum Rhabarber geben, mit dem Orangensaft auffüllen. Alles auskühlen lassen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5/5
Die gut gekühlte Suppe in Schälchen anrichten. Mit Schlagsahne und Minzeblättchen garniert servieren.
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