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Backen nach Clean Eating
Erdbeer-Tarte mit Vanillecreme
40 Min
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Wie gesund ist Erdbeer-Tarte mit Vanillecreme?
Erdbeertarte mit Vanillecreme ist nicht nur hübsch anzusehen, sondern punktet auch mit ihren inneren Werten: So liefern Mandeln viel muskelstärkendes Eiweiß und reichlich Eisen. Das Spurenelement wird für den Sauerstofftransport im Blut benötigt. Vollkornmehl ist wertvoller als Weißmehl, da die Randschichten des Getreidekorns und der Keimling mit vermahlen werden. Das sorgt für ein Extra an darmgesunden Ballaststoffen und nervenstärkenden B-Vitaminen.
Zutaten
außerdem:
Zubereitung
Mehl mit Mandeln, 1 Prise Salz, Zimt und Kokosblütenzucker vermischen und auf eine Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Mulde drücken, die kalte Butter in Flöckchen schneiden und darum herumlegen und das Ei hineingeben. Alles rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Währenddessen Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, zwei Drittel putzen und in Scheiben schneiden, das restliche Drittel ganz lassen. Erdbeeren beiseitelegen.
Tarteform mit der weichen Butter fetten. Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen, hineinlegen, andrücken und einen Rand formen, mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Teig im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 20 Minuten backen. Dann Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und den Kuchen in weiteren 10 Minuten fertig backen. Herausnehmen und 10 Minuten aus kühlen lassen.
Inzwischen für die Creme Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Joghurt mit Honig, Vanillemark und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme auf dem Kuchenboden verteilen. Erdbeerscheiben dachziegelartig von außen nach innen auf dem Kuchen platzieren und die ganzen Erdbeeren in die Mitte legen. Erdbeertarte mit Vanillecreme servieren.
