A
Clever naschen
Erdbeerkuchen vom Blech
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Erdbeerkuchen vom Blech?
Im Vergleich zu stark ausgemahlenem Weißmehl hat Dinkelmehl Type 1050 etwas mehr Schalenanteile und somit verdauungsfördernde Ballaststoffe sowie Nährstoffe zu bieten. Rapsöl hat ein super Fettsäuremuster. So kann einem möglichen Ungleichgewicht zwischen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren im Körper entgegengewirkt werden.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Erdbeeren putzen, waschen, gut abtropfen lassen und ein Drittel längs halbieren. Eier und Eigelb mit Zucker und 1 Msp. Vanillepulver schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und dazu sieben. Öl mit Mineralwasser vermengen und abwechselnd mit den Mandeln ebenfalls unterrühren.
Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Halbierte Erdbeeren mit der Schnittfläche nach oben eindrücken und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 17–20 Minuten backen, bei Bedarf Stäbchenprobe durchführen. Herausnehmen und komplett auskühlen lassen.
Inzwischen Sahne mit übrigem Vanillepulver steif schlagen. Die gefriergetrockneten Erdbeeren klein schneiden. 50 g frische Erdbeeren pürieren und mit den gefriergetrockneten Erdbeeren unter den Joghurt rühren, dann die Schlagsahne unterheben. Creme auf dem Kuchen verstreichen.
Restliche Erdbeeren halbieren oder in Scheiben schneiden. Den Kuchen damit belegen. Leicht mit Puderzucker bestäuben.
