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Enthält viel Eisen
Erdbeerschnitten nach Schweizer Art
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Wie gesund ist Erdbeerschnitten nach Schweizer Art?
Erstaunlich, dass ein Kuchen Eisen liefert. Dank der Erdbeeren ist dies jedoch möglich, denn die fruchtigen Beeren enthalten den Mineralstoff. Zudem punkten sie mit Folsäure, ein Vitamin der B-Gruppe. Zusammen mit dem Eisen sorgt dies für eine optimale Blutbildung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Eier trennen und Eiweiß streif schlagen. Eigelb mit Zucker und Zitronenabrieb zu einer schaumig, weißlichen Masse aufschlagen. Mehl mit Backlpulver mischen und abwechselnd mit Eischnee unter die Creme heben. Ein Backblech (30 x 30 cm) mit Backpapaier auslegen und Biskuitteig gleichmäßig darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 10-–5 Minuten goldbraun backen.
Biskuitplatte stürzen, auskühlen lassen und Backpapier abziehen. Biskuitboden in einen Backrahmen legen.
Inzwischen Erdbeeren vorsichtig waschen, abtropfen lassen und entstielen. Hälfte der Beeren mit Puderzucker in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und tropfnass in einem Topf bei kleiner Hitze auflösen. 3 EL des Erdbeerpürees in die Gelatine rühren. Dann flüssige Gelatine unter das restliche Erdbeerpüree rühren.
Sahne steif schlagen und mit Quark verrühren. Sobald die Erdbeermasse zu gelieren beginnt, vorsichtig Sahne-Qaurk-Masse unterziehen. Von den restlichen Erdbeeren etwa 2/3 in Stückchen schneiden und unter die Erdbeer-Sahne-Creme heben. Creme auf den abgekühlten Boden streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren restlichen Erdbeeren vierteln und Erdbeerschnitten damit garnieren. In Stücke geschnitten servieren.
