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Clever naschen
Erdnusskuchen
25 Min
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Wochen- planerA
Wie gesund ist Erdnusskuchen?
Keine Ahnung, was Sie heute backen sollen? Wie wäre es mit einem Erdnusskuchen? Der schmeckt nicht nur himmlisch, sondern ist auch ein kleines Protein-Wunder: Mit knapp 30 Prozent Eiweiß laufen Erdnüsse sogar den proteinreichsten Nüssen und Samen den Rang ab. Liegt aber einfach daran, dass sie botanisch gar keine Nüsse sind, sondern zu den Hülsenfrüchten gehören!
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Erdnüsse grob hacken. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Das Mehl mit Vanillemark, Backpulver und Salz mischen.
Butter, Honig, Eier und Erdnussbutter verrühren. Mehlmischung darüber sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren und Erdnüsse untermischen.
Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Abgekühlt und in Stücke geschnitten servieren.
