Die Milch mit der Kokosmilch in einen Topf geben. Salz, Limettenabrieb und Honig zufügen. Die Milch unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Milchreis in die kochende Milch geben und unter Rühren einmal kurz aufkochen. Temperatur auf die niedrigste Stufe zurückschalten. Den Topf mit einem Deckel verschließen und den Milchreis 30–35 Minuten, je nach Korngröße, quellen lassen. Gelegentlich umrühren. Nach Bedarf noch ein wenig Milch zufügen. 

Zwischenzeitlich 4 Kakis putzen, mit kochendem Wasser abbrühen, abschrecken, häuten und mit dem Zitronensaft sowie dem Honig fein pürieren. Den fertigen Milchreis abkühlen lassen und zusammen mit dem Kakipüree abwechselnd in Dessergläser schichten. Die Kokossplitter in einer beschichteten Pfanne goldbraun anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die übrige Kaki waschen, putzen und in schmale Spalten schneiden. die Schichtspeisen mit den Kokossplittern und den Kakispalten garnieren und mit Minze dekoriert servieren.