A
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Exotisches Rührei mit Garnelen und Mango
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 270 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
270 Kcal (12,9 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
2,5 µg (62,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,3 g
Zucker gesamt
13 g
395 mg
Harnsäure
98 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
2,7 µg (13,5 %)
Vitamin E
4,5 mg (56,3 %)
Vitamin K
11,2 µg (18,7 %)
Niacin
6,6 mg (55 %)
101 µg (33,7 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
23,9 µg (59,8 %)
Vitamin C
27 mg (28,4 %)
451 mg (11,3 %)
132 mg (13,2 %)
64 mg (21,3 %)
2,6 mg (16,3 %)
56 µg (37,3 %)
2,7 mg (33,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 g Garnelen (verzehrfertig; gegart)
300 gkleine reife Mangos (1 kleine reife Mango)
10 g Ingwer (1 Stück)
6 Eier
3 EL Milch (1,5 % Fett)
2 ELhelle Sojasauce
1 TL Limettensaft
2 EL Sesamöl
½ Bund Kräuter (z. B. Basilikum)
1 Limette
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Zubereitung
Schritt 1/7
Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 2/7
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und reiben.
Schritt 3/7
Eier mit Milch verquirlen und mit Sojasauce, Ingwer, Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/7
Öl in einer Pfanne erhitzen. Eiermasse hineingießen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten stocken lassen.
Schritt 5/7
Frühlingszwiebeln, Garnelen und Mangowürfel unterrühren und etwa 2 Minuten erwärmen.
Schritt 6/7
Inzwischen Kräuter waschen und trockenschütteln. Limette heiß abwaschen, trockentupfen und in Spalten schneiden.
Schritt 7/7
Rührei mit Kräutern und Limettenspalten garnieren.
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