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Fasanenfilet mit Maroni
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 689 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
689 Kcal (32,8 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
1,6 mg (114,3 %)
1,2 µg (30 %)
gesättigte Fettsäuren
6,3 g
Zucker gesamt
39 g
115 mg
Harnsäure
184 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,6 mg (45 %)
Vitamin K
8,7 µg (14,5 %)
Niacin
18,3 mg (152,5 %)
95 µg (31,7 %)
Pantothensäure
2,2 mg (44 %)
6,8 µg (17 %)
Vitamin C
44 mg (46,3 %)
1.722 mg (43,1 %)
116 mg (11,6 %)
97 mg (32,3 %)
6,5 mg (40,6 %)
12 µg (8 %)
3,4 mg (42,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 g Fasanenbrustfilets
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Rapsöl
250 ml Rotwein
2 frische Lorbeerblätter
500 g Schalotten
1 EL Zucker
1 EL Butter
400 gvorgegarte Maronen
100 ggetrocknete Cranberrys
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Fasanenbrüste waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und in einer Pfanne in 2 EL heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Wieder aus der Pfanne nehmen und in einen Topf legen. Den Bratensatz mit dem Rotwein ablöschen und über das Geflügel gießen und auf kleiner Flamme mit den Lorbeerblättern ca. 20 Minuten leise schmoren lassen. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in der Pfanne in 1 EL Öl von allen Seiten etwa 5 Minuten goldbraun braten. Zum Geflügel in den Topf geben und den Zucker und die Butter in die Pfanne geben. Darin die Kastanien karamellisieren, mit den Cranberries vermengen und ebenfalls mit in den Topf geben. Zusammen gar schmoren lassen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.
Schritt 2/2
Dazu nach Belieben Wirsing reichen.
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