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Smarte Hausmannskost
Feine Kartoffelsuppe
mit Lachs und Kaviar
45 Min
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Wie gesund ist Feine Kartoffelsuppe?
Dank Kaviar und Räucherlachs kommt die Kartoffelsuppe im feinen Gewand daher! Zudem hat der Räucherlachs auch für die Gesundheit was zu bieten. Konkret sind das die Docosahexaensäure (DHA) und die Eicosapenteanäure (EPA). Diese Fettsäuren senken den Cholesterinspiegel, wehren freie Radikale ab und schützen so vor gefährlichen Gefäßverkalkungen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schalotten, Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und grob zerkleinern. Thymian und Majoran waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Butter in einem Topf erhitzen. Gemüse und Kräuter zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 25–30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen. Crème fraîche glattrühren. Lachs in Streifen schneiden. Feine Kartoffelsuppe portionieren und mit Crème fraîche, Lachs, Kaviar und Dillblüten anrichten.
