A
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Fenchelsauce
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 173 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
173 Kcal (8,2 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
8,9 g
Zucker gesamt
5 g
38 mg
Harnsäure
4 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
0,5 mg (6,3 %)
Vitamin K
0,5 µg (0,8 %)
Niacin
0,9 mg (7,5 %)
49 µg (16,3 %)
Pantothensäure
0,1 mg (2 %)
0,8 µg (2 %)
Vitamin C
17 mg (17,9 %)
546 mg (13,7 %)
79 mg (7,9 %)
23 mg (7,7 %)
0,1 mg (0,6 %)
2 µg (1,3 %)
0,4 mg (5 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Knollen Fenchel ca. 400 g
2 EL Butter
2 EL Anisschnaps
400 ml Gemüsebrühe Instant
100 g Schlagsahne
Pfeffer aus der Mühle
Zitrone (Saft)
2 ELkleine Kapern
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Zubereitung
Schritt 1/3
Fenchel putzen, das Fenchelgrün abschneiden und beiseite legen. Fenchel waschen und längs vierteln und quer in schmale Streifen schneiden.
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Schritt 2/3
Butter in einem Topf erhitzen und den Fenchel darin unter Rühren ca. 2 Min. dünsten. Mit dem Anisschnaps ablöschen. Gemüsebrühe und Sahne zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
Schritt 3/3
Den Fenchel fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss gehacktes Fenchelgrün und Kapern einstreuen.
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