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Eiweißreich und vegetarisch
Makkaroni mit Paprika-Hüttenkäse-Soße
25 Min
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Wie gesund ist Makkaroni mit Paprika-Hüttenkäse-Soße?
In Paprikaschoten stecken verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe, die der Gesundheit nutzen. Besonders interessant sind dabei Luteolin und Apigenin: Forscher fanden heraus, dass diese beiden Stoffe die Zucker- und Fettneubildung im Körper hemmen. Im Klartext heißt das: Paprikaschoten können zur Vorbeugung gegen Diabetes beitragen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Paprika- und Zwiebelstreifen darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, bodenbedeckt Brühe (ca. 50 ml) angießen, gut umrühren und 5–8 Minuten garen.
Derweil Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Paprikapulver und Sahne unter die Paprika mischen und mit Salz abschmecken. Nudeln unter die Paprika geben und mit Hüttenkäse und Schnittlauchröllchen auf Pastatellern anrichten. Makkaroni mit Paprika-Hüttenkäse-Soße heiß servieren.
