Feurige Paella

Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Tomaten häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Muscheln grünlich waschen, 2/3 der Garnelen schälen, Tintenfisch waschen und klein schneiden. 5 EL Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten und den durchgepressten Knoblauch zufügen. 1/2 Liter der Fleischbrühe angießen und offen 10 Minuten weiter köcheln. In einer großen Paellapfanne oder Reine das restliche Olivenöl erhitzen und den Reis unter Rühren kurz anrösten. Safran in einigen Löffeln heißer Brühe auflösen und mit der restlichen Brühe und der Zwiebelmischung zu dem Reis geben, aufkochen und ca. 25 Min. köcheln lassen.

Paprika, Tomaten, geschälte Garnelen, Tintenfisch und Muscheln zufügen, untermengen Die Garnelen mit Schale dekorativ auf der Paella anrichten. In den vorgeheizten Backofen bei 200°C schieben. Mit Alufolie bedeckt ca. 20 Minuten backen. Mit Petersilie und Zitronensplaten bestreut servieren