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Filetscheiben
mit Senfcreme und grünen Bohnen
15 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Rinderfilet und Kalbsrückenfilet in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleischscheiben darin von beiden Seiten anbraten. Mit Kalbsfond nach und nach ablöschen und 12-15 Minuten bei mäßiger Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Grüne Bohnen abspülen, putzen und in Stücke schneiden. In Salzwasser 10-12 Minuten kochen.
Zwiebel schälen und würfeln. Öl erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mit Zitronensaft ablöschen und den Saft vollständig verdampfen lassen. Senfcreme einrühren und die Sahne angießen. Cremig einkochen lassen. Den Fond von den Fleischscheiben einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bohnen abgießen. Alles zusammen anrichten.
