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Filetspitzen vom Kalb mit Rosmarin-Honig
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 327 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
327 Kcal (15,6 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
1,2 mg (85,7 %)
2,4 µg (60 %)
gesättigte Fettsäuren
2,3 g
Zucker gesamt
12 g
116 mg
Harnsäure
287 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,5 mg (18,8 %)
Vitamin K
9,3 µg (15,5 %)
Niacin
24,9 mg (207,5 %)
30 µg (10 %)
Pantothensäure
2,8 mg (56 %)
0,5 µg (1,3 %)
Vitamin C
8 mg (8,4 %)
746 mg (18,7 %)
37 mg (3,7 %)
58 mg (19,3 %)
3,5 mg (21,9 %)
1 µg (0,7 %)
5,1 mg (63,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Kalbsfilets Mittelstück
2 EL Kräuter der Provence
1 unbehandelte Zitrone
1 TL Koriandersamen
4 EL Rosmarinhonig
1 EL Sojasauce
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Den Ofen auf 220°C Unter-und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/3
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit den Kräutern bestreuen. Mit etwas Öl beträufeln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten braten. Anschließend die Temperatur auf 160°C reduzieren und ca. 30 Minuten fertig garen. Währenddessen ab und zu wenden.
Schritt 3/3
Die Zesten der Zitrone abziehen und den Saft auspressen. Den Koriander im Mörser grob zerstoßen. Mit dem Zitronensaft, den -zesten, Honig und Sojasauce verrühren. Etwa 10 Minuten vor Garende das Filet mit der Mischung bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben geschnitten servieren.
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