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Fisch-Gemüse-Rouladen mit Spinat
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Schalotte im heissen Öl glasig schwitzen. Knoblauch und Gemüsewürfel zugeben und 3 - 4 Min. dünsten, Spinat zugeben und zusammenfallen lassen, Tomatenmark einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Min. bei schwacher Hitze garen. Zum Schluss die Pinienkerne einrühren.
Schollenfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsefüllung darüber verteilen und mit Zitronenschale bestreuen. Schollenfilets von der kurzen Seite her aufrollen, mit einem Hölzchen feststecken und in einen grossen Dämpfeinsatz legen.
Die Gemüsebrühe in einem passenden Topf aufkochen, den Dämpfeinsatz darüber stellen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. dämpfen.
Zum Servieren nach Belieben auf einem Bett von jungem Blattspinat anrichten.
