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Fisch-Gurken-Ragout
50 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen. Seelachsfilet abspülen, trockentupfen und in Portionsstücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln. Butter erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Gurkenscheiben zufügen und 5 Minuten dünsten. Crème fraîche einrühren und 3-4 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Unter die Sauce mischen. Seelachsfilet in Salzwasser ca. 6 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Zu den Gurken geben und in der Sauce 2-3 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken. Kartoffeln abgießen und zusammen mit dem Fisch-Gurken-Ragout anrichten.
