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Fischröllchen mit Safran und Apfelstücken
45 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Schollenfilets waschen und trocken tupfen. 4 Fischfilets klein schneiden, mit 1 TL Salz mischen und zugedeckt ca. 30 Minuten ins Gefriergerät stellen.
Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden
4 EL Sahne in einem kleinen Topf erwärmen und die Safranfäden darin auflösen. Die angefrorenen Fischfilets mit der übrigen Sahne in der elektrischen Messermühle zu einer feinen Farce verarbeiten, dann mit Dill, Zitronensaft und Safransahne verrühren sowie leicht pfeffern.
Die übrigen Fischfilets salzen, pfeffern, auf die Hautseite etwas Fischfarce aufstreichen und die Filets vom dicken Ende her aufrollen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Röllchen dazugeben mit Wein angießen. Zugedeckt 5-7 Minuten garen. Die Fischröllchen aus der Pfanne nehmen und kurz warm halten. Die Créme fraîche in den Weinsud rühren, die Apfelstücke zugeben und 1-2 Minuten darin ziehen lassen. Die Schollenöllchen mit Sauce und Apfelspalten anrichten und mit Dillspitzen garniert servieren.
