A
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Fischsuppe mit Knoblauchbrot
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 1028 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
1028 Kcal (49 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
1,5 mg (136,4 %)
Vitamin B₆
1,3 mg (92,9 %)
8,1 µg (202,5 %)
gesättigte Fettsäuren
11,7 g
Zucker gesamt
7 g
317 mg
Harnsäure
171 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,6 µg (3 %)
Vitamin E
13,6 mg (170 %)
Vitamin K
78,1 µg (130,2 %)
Niacin
24 mg (200 %)
109 µg (36,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
11,2 µg (28 %)
Vitamin C
37 mg (38,9 %)
1.992 mg (49,8 %)
161 mg (16,1 %)
156 mg (52 %)
3,1 mg (19,4 %)
177 µg (118 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 reife Tomaten gehäutet, entkernt und klein geschnitten
3 Zwiebeln geschält, in Ringe geschnitten
1 Knolle Fenchel geputzt, und in feine Streifen geschnitten
1 kggemischte Fischfilet Rotbarbe, Merlan, Lotte... , in mundgerechte Stücke geschnitten
3 EL Olivenöl
1 TL Thymianblatt
1 ⅕ l Fischfond
1 Döschen Safran
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Petersilie fein gehackt
Petersilie zum Garnieren
Für die Aioli
1 Scheibealtbackenes Weißbrot
1 TL Zitronensaft
1 Eigelb
Pfeffer aus der Mühle
250 ml Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/3
Zwiebeln in heißem Öl glasig schwitzen, Fenchelstreifen zufügen einige Min. mit braten, dann Tomaten zufügen, Fischfond angießen und Kräuter (bis auf die Petersilie) und Gewürze hineingeben, ca. 10 Min köcheln lassen, abschmecken, dann den Fisch hineingeben, kurz aufkochen lassen, gehackte Petersilie unterrühren und sofort mit Petersilienstengeln dekoriert servieren.
Schritt 2/3
Baguettescheiben mit Aioli dazu servieren.
Schritt 3/3
Für die Aioli das Brot in warmen Wasser einweichen. Knoblauch schälen und mit etwas Salz gut zerdrücken. Brot gut ausdrücken und mit Knoblauch und dem Eigelb verrühren. Das Öl in dünnem Strahl mit dem Schneebesen unterziehen, bis eine mayonnaisenähnliche Paste entsteht. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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