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Flan nach Pariser-Art
40 Min
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Zutaten
Für den Teig
Für die Creme
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für den Teig das Mehl auf ein Teigbrett oder in eine große Schüssel sieben. Die Butter in Flöckchen zugeben. Das Ei verquirlen. Zucker, verquirltes Ei und 1 Prise Salz zugeben und alles rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde kühlgestellt ruhen lassen.
Den Teig ausrollen und die gebutterte Backform damit auslegen. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Wieder kalt stellen.
Die Milch mit dem Vanillezucker aufkochen. Für die Creme die Eier mit dem Zucker und der Stärke verrühren. Die Sahne unterrühren. Dann die aufgekochte Milch in dünnen Strahl unter Rühren einfließen lassen. Alles zurück in den Topf geben und unter Rühren cremig werden lassen. Auf den Teigboden geben und glatt streichen. Abkühlen lassen.
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Den Flan im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen und nach Bedarf während den letzten 5 Minuten die Grillfunktion mit zuschalten.
