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Flusskrebssuppe
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 553 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
553 Kcal (26,3 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
1 mg (71,4 %)
1,9 µg (47,5 %)
gesättigte Fettsäuren
25,8 g
Zucker gesamt
6 g
200 mg
Harnsäure
102 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
2,1 µg (10,5 %)
Vitamin E
1,7 mg (21,3 %)
Vitamin K
10 µg (16,7 %)
Niacin
6 mg (50 %)
35 µg (11,7 %)
Pantothensäure
1,7 mg (34 %)
13,2 µg (33 %)
Vitamin C
16 mg (16,8 %)
665 mg (16,6 %)
143 mg (14,3 %)
63 mg (21 %)
2,1 mg (13,1 %)
19 µg (12,7 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
150 g Shiitakepilze
1 Zwiebel
50 g Butter
1 TL Steinpilzpulver
1 Glas Fischfond 400 ml
200 mltrockener Weißwein
400 g Schlagsahne
150 g Flusskrebsschwanz küchenferrtig
Pfeffer aus der Mühle
Fenchelsamen zum Bestreuen
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Pilze putzen und in Streifen schneiden. In 1/2 l Wasser mit wenig Salz ca. 5 Min. blanchieren, Pilze abseihen, Kochflüssigkeit aufheben.
Schritt 2/4
Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem Topf die Butter zerlassen, Zwiebelwürfel glasig dünsten, Steinpilzpulver einrühren und mit dem Fischfond, Weißwein etwas Pilzsud und der Sahne ablöschen.
Schritt 3/4
Kartoffeln schälen, fein würfeln zu der Suppe geben und 10 - 15 Minuten köcheln lassen..
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Schritt 4/4
Suppe mit einem Mixer fein pürieren, abschmecken, Krebsfleisch und Pilze zugeben, erhitzen lassen, einige Min. köcheln und die Suppe abschmecken. Mit Fenchelsamen bestreut servieren.
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