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Fondue Chinoise
90 Min
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Zutaten
Für den Chili-Dip:
Außerdem:
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
1. Die Mu-Err-Pilze mit heißem Wasser übergießen und 30 Minuten einweichen. Spinat und Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Möhren schälen. Frühlingszwiebeln und Möhren schräg in dünne Scheiben schneiden. Chinakohl putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten einweichen.
2. Schollenfilets in schmale Streifen schneiden. Garnelen und Hähnchenfilets kalt abspülen und trockentupfen. Die Garnelen entlang dem Rücken einschneiden und den dünnen Darm entfernen (Step 1). Rinderfilet und Hähnchenbrustfilets in hauchdünne Scheiben schneiden. Fisch, Garnelen und Fleisch auf einer großen Platte anrichten (Step 2) und bis zum Servieren kühl stellen.
3. Glasnudeln und Mu-Err-Pilze abtropfen lassen. Mit dem vorbereiteten Gemüse auf einer Platte anrichten.
4. Für den Dip die Chilisauce mit Honig, Essig und Sherry glatt rühren. Chilischote abspülen, putzen, entkernen (Step 3) und sehr klein würfeln. Die Chiliwürfel unter die Sauce rühren und diese in vier Schälchen bereitstellen.
5. Die Hühnerbrühe mit der Sojasauce im Fonduetopf auf dem Herd erhitzen, auf dem Rechaud heiß halten. Die vorbereiteten Zutaten auf den Tisch bringen und in Fonduesieben in der Brühe garen. Mit der Chilisauce essen.
