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Warmer Kartoffel-Gemüse-Salat
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Paprika halbieren, putzen und waschen. In etwa 3 cm große Streifen schneiden.
Die Knoblauchzehe schälen und hacken. Die Kräuterblättchen und die Nadeln abzupfen. Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln in eine große flache Auflaufform geben. Kräuter und Knoblauch daruntermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein und Olivenöl begießen und nochmals mischen. Dann die Kartoffel-Gemüse-Mischung im Ofen ( Gas 3-4; Umluft 200°C) etwa 45 Minuten garen, dabei öfter wenden.
Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, halbieren und ohne Stielansätze in Achtel schneiden. Nach 20 Minuten die Zucchinischeibe unter das Gemüse im Ofen geben. Nach weiteren 10 Minuten die Tomaten dazumischen.
Die Form aus dem Ofen nehmen und das gegarte Gemüse mit Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und ohne grobe Stiele hacken, untermischen. Kartoffelsalat lauwarm servieren.
