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Frittierte Meeresfrüchte
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Mehl mit der Stärke in eine Schüssel sieben. Die Eiweiße zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Schneebesen zügig verrühren. Etwa 300 ml kaltes Wasser auf einmal zugießen und zu einem glatten Teig verrühren.
Das Öl in einem Topf oder in einer Friteuse erhitzen (ca. 170°C).
Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Fenchel waschen, putzen und in feine Spalten schneiden. Die Garnelen und Surimi abbrausen und trocken tupfen.
Den Fenchel und die Meeresfrüchte portionsweise durch den Teig ziehen und jeweils im heißen Öl 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.
