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Frittierte Zucchini mit Tomatensugo
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 320 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
320 Kcal (15,2 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
2,9 g
Zucker gesamt
4 g
218 mg
Harnsäure
46 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
1,6 µg (8 %)
Vitamin E
4 mg (50 %)
Vitamin K
34,1 µg (56,8 %)
Niacin
3,7 mg (30,8 %)
58 µg (19,3 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
16,9 µg (42,3 %)
Vitamin C
23 mg (24,2 %)
360 mg (9 %)
63 mg (6,3 %)
33 mg (11 %)
2,5 mg (15,6 %)
10 µg (6,7 %)
1,3 mg (16,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 große Zucchini
Pfeffer aus der Mühle
4 Eier
1 EL Olivenöl
125 g Mehl
1 Stiel Minze
1 Stiel Petersilie
½ TLabgeriebene Bio- Zitronenschale
Pflanzenöl zum Frittieren
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Zucchini waschen, putzen und in eine Schüssel raspeln. Salzen und pfeffern. Die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Olivenöl unter die Zucchiniraspel rühren. Dann das Mehl nach und nach dazusieben und untermengen. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und die Blättchen fein hacken. Die Zitronenschale unterrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagenund unter den Teig heben.
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Schritt 2/2
Reichlich Öl in einem großen Topf erhitzen und nach und nach mit zwei Esslöffeln Nocken aus der Zucchinimasse formen, in das heiße Fett gleiten lassen und rundum ca. 4 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Nach Belieben mit Tomatenketchup angerichtet servieren.
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