Fruchtige Schalottensauce

Die Frühlingszwiebel waschen, Wurzel entfernen und in Stücke schneiden (0,5- 1 cm). Die Schalotten abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden.

Die Zwiebel in etwas Butter andünsten und mit Weißwein aufgießen, etwas einköcheln lassen. Die eingekochten Zwiebel abkühlen lassen, mit Pfeffer und Paprika abschmecken. Die Granatäpfel auspressen und den Saft in die Schalottensauce geben. Nach Belieben leicht erwärmen und zu Fisch oder Huhn servieren.