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Fruchtiger Spinatsalat mit Avocado und Lamm
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 523 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
523 Kcal (24,9 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
2,7 µg (67,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,7 g
Zucker gesamt
16 g
63 mg
Harnsäure
295 mg
Vitamin A
1,2 mg (171,4 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
10,6 mg (132,5 %)
Vitamin K
509,3 µg (848,8 %)
Niacin
13 mg (108,3 %)
238 µg (79,3 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
8,8 µg (22 %)
Vitamin C
132 mg (138,9 %)
1.849 mg (46,2 %)
224 mg (22,4 %)
146 mg (48,7 %)
6,7 mg (41,9 %)
21 µg (14 %)
4,6 mg (57,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 gfrischer Spinat
2 reife Avocados
400 g Lammfleisch aus der Keule oder Schulter
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Wasser
Saft einer Zitrone
5 EL Olivenöl
3 EL Sonnenblumenöl
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Zubereitung
Schritt 1/2
Spinat putzen, gut waschen und abtropfen lassen. Lammfleisch in Streifen schneiden und im heißen Sonnenblumenöl rundum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grapefruit schälen, in Schnitze aufteilen. Schnitze mit einem scharfen Messer von den weissen Häuten befreien. Avocados schälen, halbieren und in große Spalten schneiden.
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Schritt 2/2
Selleriestangen waschen und in Streifen schneiden. Knoblauchzehe schälen und pressen. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Wasser, Salz, Pfeffer und Knoblauch so lange miteinander verschlagen bis eine cremige Sauce entsteht. Spinat, Avocados, Grapefruitschnitze, Sellerie und Lammstücke auf 4 große Teller verteilen und mit der Sauce beträufeln.
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