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Frühlingszwiebelsalat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 176 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
176 Kcal (8,4 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,3 g
Zucker gesamt
14 g
0 mg
Harnsäure
32 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,8 mg (47,5 %)
Vitamin K
8,7 µg (14,5 %)
Niacin
2,3 mg (19,2 %)
38 µg (12,7 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
7,8 µg (19,5 %)
Vitamin C
39 mg (41,1 %)
371 mg (9,3 %)
183 mg (18,3 %)
40 mg (13,3 %)
2,3 mg (14,4 %)
4 µg (2,7 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Bund Frühlingszwiebeln
150 g Alfalfasprossen
Saft einer Zitrone
1 Apfel
50 g Tofu
½ TL Senf
½ TL Honig
1 ELhelle Sojasauce
2 EL Weißweinessig
3 EL Keimöl
Pfeffer aus der Mühle
gemahlener Piment
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, längs aufschneiden und quer in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit dem Zitronensaft vermischen.
Schritt 2/3
Tofu in kleine Würfel schneiden und mit Honig, Senf, Sojasauce, Essig und Öl pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen, abschmecken.
Schritt 3/3
Die Frühlingszwiebeln auf einer Platte anrichten, Sprossen und Apfelscheiben locker darauf verteilen und die Salatsause darüber geben.
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