Garnelen-Gemüsespieße

Reis unter fliessendem Wasser in einem Sieb waschen.

Möhre waschen, schälen und in feine Stifte schneiden. Topf erhitzen und etwas Paprikapulver einstreuen. Die Möhrenstifte zugeben und den Reis einfüllen. Alles unter Rühren 5 Min. dünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen, 400 ml Wasser dazugießen. Zitronensaft und -schale zugeben, Safran einstreuen, aufkochen lassen und ca. 20 Min. bei kleinster Hitze ausquellen lassen.

Die Champignons putzen und Stiele abschneiden. Tomaten waschen und Stielansätze entfernen. Mais abtropfen lassen und trockentupfen. Knoblauch schälen.

Auf jedes Holzstäbchen je 1 Champignon, 1 Maiskölbchen, 1 Knoblauchzehe, 1 Kirschtomate, 1 Olive und 2 Garnelen stecken. Spiesse in zwei Pfannen auf den Herd stellen. Die Spiesse mit Paprikapulver bestreuen und die Butter hinzufügen. Den restlichen Knoblauch hacken und darüber verteilen. Die Spiesse von jeder Seite 5 Min. braten und im Ofen bei 70° warm halten.

Garnelen-Gemüsespieße mit Reis servieren.