Garnelen-Spieße mit Mango

Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken. In einem kleinen Topf den Zitrussaft mit Olivenöl, Knoblauch, Schalotte, Ingwer, Kreuzkümmel und etwas Salz vermischen und kurz durchziehen lassen, dann mit Zucker und etwas Cayennepfeffer aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Mango schälen und in dicken Spalten vom Kern schneiden. Die Hälfte des Fruchtfleisches mit dem Rum pürieren, die Mangosauce vorsichtig erwärmen und warm halten.

Übriges Mangofruchtfleisch in 12 Würfel schneiden. Die weiße Zwiebel schälen und längs in 6 Spalten schneiden.

Auf jeden Holzspieß Mangowürfel, Garnelen und Zwiebelspalten stecken und die Spieße unter dem heißen Grill von jeder Seite 3 Minuten grillen, bis die Garnelen nicht mehr glasig sind.

Am Ende der Grillzeit die Spieße mit reichlich Orangensauce bestreichen und nochmals kurz grillen, bis die Glasur Farbe angenommen hat. Die Garnelenspieße mit der warmen Mangosauce servieren.