Gebackene Artischocken mit pikanten Bröseln

Die Artischocken putzen, waschen, die äußeren harten Blätter entfernen, den Stiel abschneiden, schälen und Artischocken halbieren. Das Heu entfernen und in Salzwasser 6-7 Minuten mit leichtem Biss köcheln lassen. Anschließend abschrecken, trocken tupfen und mit den Schnittflächen nach oben in eine Ofenform setzen.

Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Den Knoblauch häuten und sehr fein hacken. Die Sardellen und die Tomaten abtropfen lassen und klein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Brösel mit dem Käse, Petersilie, Tomaten, Sardellen sowie dem Öl vermischen und alles mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Mischung auf den Artischocken verteilen. Den Wein und die Brühe seitlich angießen und ca. 15 Minuten goldbraun gratinieren.