Gebackene Kartoffeln mit Matjestatar und Fischcreme

Kartoffeln waschen, Enden abschneiden, Schnittflächen mit Öl einpinseln und auf ein geöltes Blech setzen. Die Kartoffeln bei 180°C Umluft ca. 40 Minuten backen.

Matjes, Rote Bete und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, gehackter Petersilie und Schnittlauchröllchen mischen.

Makrelenfilet mit Joghurt und Creme fraiche pürieren. Champignons putzen und fein hacken, Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden, fein hacken und beides unter das Makrelenmousse ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.