Vegan für Genießer

Gebackene Kartoffeln mit Tomatensoße auf spanische Art

Name: Gebackene Kartoffeln mit Tomatensoße auf spanische Art
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Andalusisch, Europa, Spanische, Spanische Vorspeise
Ingredients: 600 g Kartoffel; 4 EL Olivenöl; Meersalz; 6 Tomate; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Tomatenmark; 1 Prise Rohrohrzucker; Tabasco; 4 Stiel frischer Oregano

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Gebackene Kartoffeln mit Tomatensoße auf spanische Art

Knoblauch, Oregano und Tabasco sorgen für kulinarisches Temperament!

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 230 kcal

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Wie gesund ist Gebackene Kartoffeln mit Tomatensoße auf spanische Art?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Die gebackenen Kartoffeln wecken nicht nur Urlaubsgefühle, sie machen auch satt. Verantwortlich für das sättigende Gefühl nach dem Verzehr von Erdäpfeln sind die langkettigen Kohlenhydrate. Denn der Körper kann sie nur langsam verdauen.

Nährwerte pro Portion:

3,8 g

1 g

29 g

10 g

4 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

230 Kcal (11 %)

Vitamin B₁

0,2 mg (20 %)

Vitamin B₂

0,1 mg (9,1 %)

Vitamin B₆

0,4 mg (28,6 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

1,5 g

Zucker gesamt

6 g

Cholesterin

0 mg

Harnsäure

44 mg

Vitamin A

0,1 mg (14,3 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

2,5 mg (31,3 %)

Vitamin K

15,8 µg (26,3 %)

Niacin

3,6 mg (30 %)

Folsäure

67 µg (22,3 %)

Pantothensäure

1 mg (20 %)

Biotin

6,3 µg (15,8 %)

Vitamin C

54 mg (56,8 %)

946 mg (23,7 %)

37 mg (3,7 %)

51 mg (17 %)

2 mg (12,5 %)

7 µg (4,7 %)

0,8 mg (10 %)

Zutaten

4 Portionen

600 g Kartoffeln

4 EL Olivenöl

Meersalz

6 Tomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Tomatenmark

1 Prise Rohrohrzucker

Tabasco

4 Stielfrischer Oregano

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Backblech mit Backpapier belegen und Kartoffeln darauf geben. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 20 Minuten goldbraun backen. Dabei mehrmals wenden.

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Schritt 2/4

Derweil Tomaten waschen. Für das Häuten Tomaten mit einem Küchenmesser kreuzförmig anritzen, mit kochendem Wasser einige Sekunden überbrühen, abschrecken und häuten. Tomaten vierteln und in Stücke schneiden.

Schritt 3/4

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen. Tomatenmark unterrühren und Tomaten zugeben. Etwa 6–8 Minuten köcheln lassen. Dann mit Zucker, Salz und Tabasco abschmecken.

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Schritt 4/4

Oregano waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken. Kartoffeln in Schälchen füllen, Tomatensauce darüber geben und mit Oregano bestreut servieren.

Smarter Tipp

Frischer Oregano erinnert geschmacklich an eine Mischung aus Thymian und Majoran, schmeckt dabei aber etwas bitterer und herb-pfeffrig. Aber nicht nur Oregano runden die gebackenen Kartoffeln perfekt ab. Petersilie, Thymian oder Rosmarin passen ebenso gut!