Gebackene Reisbällchen mit Shrimps

In einem Topf ca. 600 ml Salzwasser mit dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen, den Reis einstreuen und bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Den Parmesan unter den Reis rühren, etwas abkühlen lassen, dann die Butter und 1 Ei untermischen. Das Lorbeerblatt wieder entfernen. Die Garnelen fein hacken, mit dem Koriandergrün unter den Reis mengen und mit Salz und Chiliflocken würzen.

Zum Panieren in einem tiefen Teller die übrigen Eier verquirlen. Vom abgekühlten Reis etwa walnussgroße Portionen abnehmen und Kugeln daraus formen. Anschließend die Bällchen im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und zum Schluss mit den Semmelbröseln panieren.

Portionsweise in heißem Öl 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.

Dazu Dips nach Belieben und Blattsalat reichen.